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大堂经理工作细则

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大堂经理工作细则


大堂经理是酒店高层一级的管理人员,是总经理的得力助手,在总经理的领导下,全面负责大堂的管理工作。对上级起参谋与助手作用,对下级不仅起指挥的作用,而且能在上下左右之间起到桥梁与纽带的作用。具体职责如下:

1、负责制定大堂各项业务计划,并且组织、协调、指挥、控制大堂各岗位工作,准确贯彻实施。

2、在工作中严以律己,敢于管理,善于做员工的思想工作,充分发挥主观能动性和创造性。想方设法把酒店管理工作搞上搞上去。

3、每天首先要了解昨天的情况,并掌握当天的任务情况,布置当天的任务,明确分工,落实到人,要做到二交一结制度,即:交任务,交方法,做好小结

4、认真考核下级管理人员的日常各项工作执行情况,检查各岗位环境卫生,环境布置,设施安全,服务人员的操作规范,提高服务质量。

5、建立良好的公共关系,广泛听取和收集宾客和其他部门的意见,处理好客人的投诉,改进工作,提高质量。

6、经常向厨师长,采购部了解市场食品原料的上市、进货和成本情况,掌握成本核算,开好菜单。

7、加强食品、财产管理,对品种使用,分布,质量,数量,及保管情况做到心中有数。严格控制损耗,浪费,堵塞漏洞,防止失窃,严格执行领取报损制度。

8、督促有关人员定期清算,每月核算,做到账账相符。

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